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Las intoxicaciones alimentarias aumentan en el verano, ¿por qué? |
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Año tras año escuchamos y leemos el mismo consejo: en el verano manipule los alimentos con prudencia ya que las enfermedades transmitidas por los alimentos o "intoxicaciones alimentarias" ocurren con mayor frecuencia en clima cálido.
¿Es verdad que las intoxicaciones alimentarias aumentan en los meses de verano? Y si es así, ¿por qué?.
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Como limpiar microondas, horno y heladera |
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 La suciedad del interior del microondas, cuando acumula contaminación bacteriana, puede llegar a desarrollar un sistema de adherencia a la superficie de los microorganismos que continúa presente incluso cuando no son visibles (biofilms). El momento de la limpieza determina la efectividad de este proceso: cuanto más pronto se haga después de cocinar, más seguro será, ya que los restos se eliminan de manera más fácil.
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Manipular la carne picada sin riesgos |
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 Debe cocinarse a más de 70ºC para evitar la proliferación de bacterias como E.coli o salmonella.Hamburguesas, albóndigas, embutidos, rellenos de pizza o acompañante en un plato de pasta. Éstas son algunas de las numerosas utilidades de la carne picada, un producto con unas particularidades muy específicas que lo hacen más vulnerable a posibles "ataques" bacterianos. .
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El objetivo del lavado de manos es remover la suciedad, el material orgánico y disminuir la concentración de bacterias o flora transitoria, adquiridas por contacto. Cuando se realiza el procedimiento que se detalla a continuacion de manera adecuada, es lo más simple, económico e importante para la prevención de enfermedades.
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Quemaduras en alimentos por bajas temperaturas |
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 El frío extremo provoca quemaduras en los alimentos y una pérdida de las propiedades organolépticas. La mayoría de los alimentos quemados lo están porque se han sometido a elevadas temperaturas y, como consecuencia, su superficie adquiere un color oscuro. Estos alimentos no se pueden consumir debido a un sabor desagradable, además de no ser seguros.
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Consumo seguro de pescado |
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 El pescado forma parte de toda dieta considerada equilibrada desde el punto de vista nutricional. Pero como todo alimento, está expuesto al crecimiento rápido de bacterias patógenas como Campylobacter o Vibrio, además de otras sustancias químicas presentes en el medio donde crecen (cadmio, mercurio o arsenio). Las medidas que adopte el consumidor en casa son esenciales para evitar que la ingesta de estos alimentos se convierta en un problema.
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Periodos de almacenamiento en frio de algunos alimentos |
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Le presentamos una lista de productos básicos que podría tener en su heladera y el tiempo – temperatura necesarios para una conservación correcta de los mismos. De esta manera mantendrá los alimentos con calidad evitando riesgos en la salud.
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Manipulación de los alimentos en el hogar |
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 El mantenimiento de unos buenos hábitos higiénicos es fundamental sobre todo en las tareas asociadas a los alimentos en nuestro hogar.
Cualquier manipulación implica entrar en contacto con la materia orgánica procedente de los alimentos, por lo que debemos ser muy cuidadosos al elaborar nuestros platos.
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